قياس تركيز عصير المانجو
المانجو موطنها الأصلي آسيا، وتُزرع الآن في المناطق الدافئة حول العالم. يوجد ما يقارب 130 إلى 150 نوعًا من المانجو. في أمريكا الجنوبية، أكثر الأنواع شيوعًا هي مانجو تومي أتكينز، ومانجو بالمر، ومانجو كينت.
01 سير عمل معالجة المانجو
المانجو فاكهة استوائية ذات لب حلو، ويمكن أن يصل ارتفاع أشجارها إلى 30 مترًا. كيف يُحوّل المانجو إلى عصير مهروس أو مُركّز مغذٍّ وصحي؟ لنستكشف عملية معالجة عصير المانجو المُركّز!
يتضمن خط إنتاج عصير المانجو المركز الخطوات التالية:
1. غسل المانجو
تُغمر حبات المانجو المختارة في ماء نظيف لإزالة الشعر الزائد باستخدام فرشاة ناعمة. ثم تُنقع في محلول حمض الهيدروكلوريك بتركيز 1% أو محلول منظف للشطف وإزالة بقايا المبيدات. الغسيل هو الخطوة الأولى في خط إنتاج المانجو. بعد وضع المانجو في خزان الماء، تُزال أي أوساخ قبل الانتقال إلى المرحلة التالية.
2. القطع والتنقية
يتم إزالة بذور المانجو المقطعة إلى نصفين باستخدام آلة التقطيع ونزع البذور.
3. الحفاظ على اللون عن طريق النقع
يتم نقع المانجو المقطوعة إلى نصفين والمنزوعة النوى في محلول مخلوط من حمض الأسكوربيك بنسبة 0.1% وحمض الستريك للحفاظ على لونها.
4. التسخين واللب
تُسخّن قطع المانجو على درجة حرارة 90-95 درجة مئوية لمدة 3-5 دقائق لتليينها. ثم تُمرّر عبر آلة عجن مزودة بمنخل بقطر 0.5 مم لإزالة القشور.
5. تعديل النكهة
يُضبط لب المانجو المُعالج لتحسين النكهة. يتم التحكم في النكهة بناءً على نسب محددة لتحسين المذاق. قد تُسبب إضافة الإضافات يدويًا عدم استقرار النكهة.جهاز قياس بريكس المضمنيحقق اختراقات في الدقةقياس درجة بريكس.
6. التجانس وإزالة الغازات
تعمل عملية التجانس على تقسيم جزيئات اللب المعلقة إلى جزيئات أصغر وتوزيعها بالتساوي في عصير التركيز، مما يزيد من الاستقرار ويمنع الانفصال.
- يتم تمرير العصير المركز من خلال جهاز التجانس عالي الضغط، حيث يتم دفع جزيئات اللب والمواد الغروانية من خلال فتحات صغيرة يبلغ قطرها 0.002-0.003 مم تحت ضغط عالٍ (130-160 كجم / سم²).
- كبديل، يمكن استخدام مطحنة غروانية للتجانس. أثناء تدفق العصير المُركّز عبر فجوة 0.05-0.075 مم في مطحنة الغروانية، تتعرض جزيئات اللب لقوى طرد مركزي قوية، مما يؤدي إلى تصادمها وطحنها.
تعد أنظمة المراقبة الذكية في الوقت الفعلي، مثل أجهزة قياس تركيز عصير المانجو عبر الإنترنت، ضرورية للتحكم الدقيق في تركيز العصير.
7. التعقيم
اعتمادًا على المنتج، تتم عملية التعقيم باستخدام جهاز تعقيم لوحي أو أنبوبي.
8. حشو عصير المانجو المركز
تختلف معدات وعمليات التعبئة باختلاف نوع التغليف. على سبيل المثال، يختلف خط إنتاج مشروب المانجو للزجاجات البلاستيكية عن خط إنتاج العلب الكرتونية، أو الزجاجية، أو العلب المعدنية، أو علب تترا باك.
9. مرحلة ما بعد التعبئة لعصير المانجو المركز
بعد التعبئة والإغلاق، قد يلزم تعقيم ثانوي، حسب العملية. مع ذلك، لا تتطلب عبوات تترا باك تعقيمًا ثانويًا. في حال الحاجة إلى تعقيم ثانوي، يتم ذلك عادةً باستخدام التعقيم بالرش المبستر أو تعقيم الزجاجات المقلوبة. بعد التعقيم، تُلصق ملصقات على زجاجات التعبئة، وتُرمَّز، وتُعبأ في صناديق.
سلسلة هريس المانجو 02
هريس المانجو المُجمد طبيعي ١٠٠٪ وغير مُخمّر. يُستخرج باستخراج عصير المانجو وتصفيته، ويُحفظ بالكامل بالطرق الطبيعية.
سلسلة عصير المانجو المركز 03
عصير المانجو المُركّز المُجمّد طبيعي 100% وغير مُخمّر، يُنتَج عن طريق استخلاص وتركيز عصير المانجو. يحتوي عصير المانجو المُركّز على فيتامين سي أكثر من البرتقال والفراولة وغيرها من الفواكه. يُساعد فيتامين سي على تعزيز نشاط الخلايا المناعية، لذا فإن شرب عصير المانجو يُعزّز جهاز المناعة في الجسم.
يتراوح محتوى اللب في عصير المانجو المُركّز بين 30% و60%، مع الحفاظ على مستوى عالٍ من محتواه الأصلي من الفيتامينات. ولمن يفضلون الطعم الحلو، يُمكنهم اختيار عصير المانجو المُركّز.
وقت النشر: ٢٤ يناير ٢٠٢٥
